L'Assos' Bêche à Melle

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Recettes

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dimanche, 2 octobre 2011

Crème de courgettes à la feta de Valéry

Par L'assos' Bêche à Melle le dimanche, 2 octobre 2011, 21:28

Une entrée froide facile à préparer. 

- 2 courgettes moyennes,
- 1 oignon, menthe,
- feta (60/80g).
(réserver un peu de feta et des feuilles de menthe pour la décoration)

Couper les courgettes en tronçons, émincer l’oignon, ajouter une bonne quantité de feuilles de menthe fraîche (la menthe « marocaine », celle du thé à la mente est parfaite pour ça).
Faire précuire à la sauteuse avec un verre d’eau (ça ne doit pas être trop cuit, juste un peu pour attendrir les courgettes). Mélanger la feta coupée en petits cubes.
Mixer le tout.
Servir en verrines avec une petite décoration de feuilles de menthe et deux ou trois petits cubes de feta sur le dessus.
Surtout ne pas saler, la feta est assez salée comme ça…

Bon appétit !

samedi, 24 septembre 2011

Recette : Aubergines des Califes de Valéry

Par L'assos' Bêche à Melle le samedi, 24 septembre 2011, 19:41

Entrée froide.

Pour 4 :

- 4 aubergines moyennes (ou 2 grosses)
- 3 beaux oignons
- Graines de sésame (1 c. soupe)
- Sucre roux 50g
- Poudre d’amandes 125 g
- Curcuma (1 c. café rase)
- Carvi (1 c. café rase)
- Cannelle(1 c. café rase)
- Muscade (ou macis) 1 pincée
- Vinaigre blanc (vin ou cidre) ½ de 5 à 10 cl

Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur (en 8 si ce sont des grosses…) et les cuire à la vapeur (ou à l’eau, bien les égoutter ensuite dans ce cas.)

Laisser refroidir.

Faire fondre les oignons émincés dans de l’huile de sésame (ou  huile d’olive, dans ce cas je rajoute des graines de sésame avec les oignons) attention à ne pas mettre à feu vif, les oignons doivent fondre doucement, pas noircir…

Laisser refroidir.

Sauce :  
- 50 g sucre roux
- 125 g poudre d’amande
- ½ verre de vinaigre (+/-)

Bien mélanger, ajouter les épices : curcuma, cannelle, carvi ou remplacer par du cumin… un soupçon de macis ou de muscade.

Bien mélanger pour une préparation homogène et onctueuse (doser le vinaigre en fonction)

Étaler la préparation dans un plat de service

Aligner les aubergines dessus,

Recouvrir avec les oignons.

Déguster.

 

Personnellement je fais un peu plus de sauce que prévu dans la recette de base ci-dessus, mais à chacun de voir…

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mardi, 19 juillet 2011

Flan aux carottes‏ de Julie

Par L'assos' Bêche à Melle le mardi, 19 juillet 2011, 10:00


Ingrédients :
- 2kg de carottes
- 3 œufs
- une grosse cuillerée de crème fraîche, ou un yaourt nature (ou toute chose qui peut le remplacer)
- du cumin (en poudre, par exemple)
- du persil
- fromage râpé (éventuellement)
 
Comment faire ?
- éplucher et râper les carottes.
- les faire revenir dans une grande poelle avec peu d'huile et un fond d'eau. Couvrir pour que cela cuise un peu, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, retirez le couvercle.
- ajouter du sel, du persil, du cumin (soyez généreux en cumin).
- à part, battre les trois œufs, ajouter la crème ou le yaourt, salez et poivrez le mélange.
- quand les carottes sont cuites, les mettre dans un plat à gratin, ajouter les œufs battus, mélangez.
- ajouter éventuellement le fromage râpé par dessus.
- mettre au four, pour 15 à 20 minutes.

Bon appétit !

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vendredi, 29 avril 2011

Recette du Pain de poisson de Jean-Paul

Par L'assos' Bêche à Melle le vendredi, 29 avril 2011, 10:06

Ce qu'il faut :
1 grande boîte de thon
1 moyenne boîte de sauce tomate
3 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
½ verre de lait ou 20 cl de crème fraiche
sel et poivre


Mélanger le tout dans un grand saladier et ensuite verser cette délicieuse composition dans un moule
Cuisson : 45 mn (th 6-7) ou au bain marie

jeudi, 28 avril 2011

Terrine de courgettes

Par L'assos' Bêche à Melle le jeudi, 28 avril 2011, 00:00

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
500 g de courgettes
125 g de farine
1 yaourt
3 œufs
4 cuillères d'huile d'olive
persil et ciboulette hachés
sel et poivre
½ sachet de levure

Râper les courgettes après les avoir lavées.

Mélanger dans un récipient tous les ingrédients.

Si la préparation vous semble un peu trop épaisse, ajoutez une goutte de lait.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 min au four, thermostat 6/7 (180°C).

Peut être mangé tiède ou froid.

Vous pouvez y ajouter 50 g de pignons de pin grillé au moment où vous mélangez tous les ingrédients.

Certains conseillent de déguster cette terrine avec une sauce au fromage et aux herbes.

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