L'Assos' Bêche à Melle - Recettes2020-11-23T17:53:59+00:00urn:md5:822ba41e16c321302f7bf2f8b718c532DotclearPomme cuite sur sabléurn:md5:98d82322cf5364e014e0c0305d8668bc2014-02-16T11:26:00+01:002014-02-13T22:37:13+01:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p><strong>Proposée par Agnès.<br /></strong></p>
<p><strong>Ingrédients pour 6 personnes</strong> </p>
<p><em>Pommes au four :</em><br />6 belles pommes à cuire<br />50g de beurre salé<br />50g de sucre roux ou complet</p>
<p><em>Pour les sablés :</em><br />250g de farine de froment<br />50g de farine de sarrasin<br />50g de farine de châtaigne<br />150g de beurre salé<br />75g de sucre roux ou complet </p>
<p><em>Caramel au beurre salé :</em><br />200g de sucre blanc<br />50g de beurre salé ramolli à temp. ambiante<br />20cl de crème fraiche liquide </p>
<p>Tout
cela parait excessif mais le caramel se conserve très bien au frigo 3 à
4 jours (s’il y en a de trop), les sablés peuvent être faits plus petits
et moins épais et ce qui ne se mange pas tout de suite peut attendre
quelques jours dans une boîte en fer ! </p>
<p>(Enfin je dis ça pour ceux qui prétendraient que les proportions sont trop….. bref, trop quoi !) </p>
<p><em>Faire les sablés : </em></p>
<p>Mélanger
toutes les farines et le sucre, ajouter le beurre ramolli, une fois le
beurre bien incorporé, mettre un peu d’eau pour compacter la pâte.
Mettre au frigo ½ h, avant d’étaler la pâte sur 1.5cm à 2 cm et découper
les cercles à l’aide d’un verre à moutarde par exemple (Ø 8 à 10cm). </p>
<p>Les enfourner sur une plaque + papier sulfurisé à 180° pendant 10-15 mn (surveiller il ne faut pas les roussir). </p>
<p>Sortir les sablés et monter le four à 210°. </p>
<p><em>Cuire les pommes au four :</em> </p>
<p>Les
évider, poser dans un plat avec 2 cuillers à soupe d’eau dans le plat,
saupoudrer le sucre et mettre les petits morceaux de beurre sur les
pommes. </p>
<p>Laisser cuire, 25 mn environ (surveiller, il faut qu’elles soient dorées). </p>
<p><em>Faire votre caramel au beurre salé : </em></p>
<p>Mettre
le sucre dans une poêle antiadhésive, mettre à chauffer à feu moyen et
attendre la dissolution complète du sucre en remuant avec une spatule EN
BOIS, une fois la coloration marron clair obtenue, ajouter le beurre et
remuer, ajouter la crème préalablement chauffée en remuant toujours
(attention si la crème est froide, cela provoque des projections !!!). </p>
<p>Laisser refroidir. </p>
<p><em>Montage : </em></p>
<p>Poser une pomme cuite encore tiède sur un sablé et enrober avec le caramel à votre convenance (généreusement c’est meilleur !). </p>
<p>S’il y a des invités et qu’ils le méritent, ajoutez une cuiller de crème glacée à la vanille, par exemple, sur la pomme. </p>
<p>Bon appétit. </p>Sablés au thé ou aux fleursurn:md5:63e55995b3da5ffbc87e4b9a93e31a9f2014-02-10T19:20:00+01:002014-02-09T21:29:46+01:00CarolineRecettesAlimentationGourmandsRecette <strong>Proposée par Louise.</strong><br /><br /><strong>Ingrédients :</strong><br />100g de beurre salé<br />150g de farine<br />5cl de lait<br />45g de sucre<br />3 cuillères à soupe de thé ou roses séchées ou...?<br /><br /><div>Faire chauffer le four a 180°C (th6).</div>
<div>Réchauffer le lait dans une casserole, y déposer les fleurs ou le thé, laisser infuser pas trop longtemps (3 min)</div>
<div>En même temps, préparer la pâte a sablé : couper le beurre en petits
morceaux, les mettre dans un saladier avec la farine et le sucre.
Incorporer le lait, bien mélanger et laisser refroidir.</div>
<div>Étaler la pâte et découper les sablés, les disposer sur une plaque, enfourner et cuire 15 min.<br /><br /><img style="padding-right: 8px; padding-top: 8px; padding-bottom: 8px;" src="http://p6.storage.canalblog.com/64/43/656802/48098625.jpg" id="il_fi" height="194" width="158" /></div>Crèmes au chocolaturn:md5:7f0c2176740964c0a1bae17237a0202a2014-01-19T10:16:00+01:002014-01-23T10:24:13+01:00CarolineRecettesAlimentationGourmandsRecette <p><strong>Proposée par Anne-Sophie J. "</strong>Très facile à réaliser et délicieuse, la texture est impeccable !"</p>
<p><strong>Ingrédients :</strong><br />1/2 l de lait <br />50g de cacao sucré<br />50g sucre en poudre<br />1 CS crème fraîche épaisse<br />1 sachet sucre vanillé<br />30g Maïzena<br /><br />Mélanger
les ingrédients secs dans un bol. Ajouter progressivement à froid la
crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange
homogène.<br />Porter la préparation sur feu doux et remuer constamment jusqu'à la première ébullition.<br />Placer alors hors du feu et verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.</p>La Visitandine / Gâteau aux noixurn:md5:c913cd85eb9c8e0566379539da68acb32014-01-18T10:12:00+01:002014-01-23T10:25:14+01:00CarolineRecettesAlimentationGourmandsRecette <p><strong>Proposée par Anne-Sophie J.</strong></p>
<p><strong>Ingrédients : </strong></p>
<p>100g de beurre fondu<br />180g de sucre<br />1CC vanille liquide<br />3 œufs<br />100g de noix mixées<br />100g farine<br /><br />Préchauffer le four à 180°C.<br />Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter un à un les jaunes d’œufs. Battre ensuite les blancs en neige et réserver.<br />Ajouter vanille et noix mixées, bien mélanger puis compléter avec la farine.<br />Terminer en incorporant les blancs en neige délicatement.<br />Verser dans un moule beurré et fariné. Décorer avec quelques cerneaux de noix puis faire cuire environ 20 min.</p>
<p><img style="padding-right: 8px; padding-top: 8px; padding-bottom: 8px;" src="http://img.over-blog-kiwi.com/0/02/99/08/201209/ob_5b7a9d76c90e75357eb0652b9e45379b_visitandine.jpg" id="il_fi" height="213" width="320" /></p>Recette du pain marocain de Catherineurn:md5:774975a9f0ff45c7c270a1ce0f366d702013-09-04T15:25:00+02:002013-09-04T14:26:55+02:00CarolineRecettesAlimentationGourmandsRecette <p>(recette à la louche et à ma façon)</p>
<div>Pour 500 g
d'ingrédients secs (farine et semoule de blé dur) il faut prévoir 20 g
de levure boulangère et 2 cuillerées à café de sel fin.</div>
<div>Mettre 300 g de farine (blé, épeautre), 200 g de semoule de blé
fine et le sel dans un grand saladier. Faire une fontaine et y mettre la
levure délayée dans de l'eau tiède. Ajouter peu à peu de l'eau tiède
tout en pétrissant aux doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Continuer le pétrissage pendant environ 10 min. La pâte doit devenir
élastique. Puis laisser lever (cela peut prendre 1 h/1 h 30 selon la t°
ambiante). Ensuite façonner une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur en
aplatissant et en étirant la pâte. Huiler une grande plaque, parsemer de
semoule de blé puis déposer le pain agrémenté de petites graines selon
goût (sésame, pavot, ...). Laisser lever à nouveau.</div>
<div>Cuire à four bien chaud. La cuisson n'est pas très longue. Difficile de donner plus de précisions car cela dépend du four.</div>Délicieux gâteau au fromage de chèvre et yaourt de Marie-Laureurn:md5:a07e6f1ea0202050da2d72654503dfed2013-05-17T15:35:00+02:002013-05-17T14:36:30+02:00CarolineRecettesGourmandsProduits locauxRecette <p style="margin-bottom: 0cm">Ingrédients :</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">1 Fromage de chèvre frais</p>
4 yaourts Nature<br />20 cl de crème fraîche<br />4 c. à soupe de farine<br />4 œufs entiers<br />100 gr de sucre<br />2 c à .soupe de citron
(ou yaourts Citron à la place des Nature)
<p style="margin-bottom: 0cm">Bien mélanger le tout.</p>
Cuire à 180°C pendant 30
minutes.<br />Servir froidGâteau moelleux aux pommes, poires et farine de sarrasin (sans gluten sans lactose) d'Isabelle S.urn:md5:94164129546e03124524d4d45619f9ee2013-04-30T17:03:00+02:002013-04-30T16:04:25+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p><strong>Ingrédients</strong> (pour 8 personnes)</p>
<div class="container">
<ul><li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">4 oeufs</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">100 g de sucre blond de canne</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">180 g de farine de sarrasin</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">8 g de poudre à lever (sans gluten)</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">1/2 cuillerée à café de cannelle</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">50 g d'huile d'olive</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">2 poires (environ 300 g)</li>
<li title="J'ai cet ingrédient !" class="ingredient">2 pommes (environ 380 g)</li>
</ul>
</div><div style="overflow: hidden; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; text-align: left; text-decoration: none; border: medium none;">
<div id="left_content" class="left_content">
<div id="recipe-columns1" class="recipe-columns clearfix">
<div id="recipe-image" class="recipe-image-container left">
<img src="http://www.odelices.com/images/recettes/gateau_moelleux_aux_pommes_poires_et_farine_de_sarrasin_sans_lactose_sans_gluten.jpg" class="photo wp-post-image" alt="Photo de la recette : Gâteau moelleux aux pommes, poires et farine de sarrasin (sans gluten sans lactose)" title="gateau_moelleux_aux_pommes_poires_et_farine_de_sarrasin_sans_lactose_sans_gluten" height="258" width="245" />
</div>
<div id="recipe-infos" class="recipe-infos">
<div class="difficulty">
<p class="meta">Préparation : <time datetime="PT20M" class="preptime">20 min</time></p>
<p class="meta">Cuisson : <time datetime="PT25M" class="cooktime">25 min</time></p>
</div>
</div>
</div><section id="recipe-instructions" class="recipe-box">1. Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs et le sucre, à l’aide d’un fouet électrique.<br />2. Incorporez peu à peu la farine, la levure, la cannelle et l’huile d’olive.<br />3. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en deux pour ôter le trognon et coupez la chair en cubes de taille moyenne.<br />4. Mélangez-les à la pâte à gâteau.<br />5. Versez la pâte dans un <a href="http://www.odelices.com/boutique/product.php?id_product=203" title="moule à gâteaux carré de 20 cm" target="_blank">moule à gâteau carré de 21 cm</a>, recouvert de papier sulfurisé.<br />6. Faites cuire le gâteau aux pommes et poires (sans gluten ni lactose !) environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.<br />7. A la fin de la cuisson, sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.<br /><br /><strong>Suggestion d'Isabelle</strong> : la recette a été testée avec des pommes uniquement, et propose d'ajouter un peu de lait végétal pour rendre la pâte plus fluide !<br /></section></div><div style="overflow: hidden; color: rgb(0, 0, 0); background-color: transparent; text-align: left; text-decoration: none; border: medium none;"><br />Recette que vous pouvez retrouver sur <a href="http://www.odelices.com/recette/gateau-moelleux-aux-pommes-poires-et-farine-de-sarrasin-sans-gluten-sans-lactose-r3437/">http://www.odelices.com/recette/gateau-moelleux-aux-pommes-poires-et-farine-de-sarrasin-sans-gluten-sans-lactose-r3437/</a></div></div>Pesto d'ail des oursurn:md5:99a18015bc8be36f25a94fb5a643aa8f2013-04-30T14:48:00+02:002013-04-30T13:52:12+02:00CarolineRecettesGourmandsRecetteSaisonnalité <p><strong>Ingrédients</strong> :</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Ail des ours (utiliser les feuilles uniquement)</p>
Purée d'amande blanche<br />huile d'olive<br />sel, poivre<br /><br /><img style="padding-right: 8px; padding-top: 8px; padding-bottom: 8px;" src="http://www.toutunplat.eu/wp-content/uploads/2012/04/ail-des-ours21284656496.jpg" id="il_fi" height="193" width="242" /><br /><p>Couper en petits bouts l'ail des ours.</p>
<p>Mixer l'ail des ours avec la purée d'amande, le sel et le poivre, et ajouter l'huile petit à petit, en fonction de la texture souhaitée.</p>
<p>Rectifier l'assaisonnement.</p>
<p>C'est prêt !</p>
<p>A mettre sur des pâtes, à tartiner ou bien sur une tarte...</p>Pâte à tartiner chocolatine de Carolineurn:md5:92c9a33d1cdccdbb1785c8bacfdfb9182013-04-30T14:41:00+02:002013-04-30T13:41:57+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p><strong>Ingrédients</strong> :</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">120g de purée de noisette</p>
60g de chocolat noir à 70% de cacao<br />50g de purée de châtaigne nature<br />5cl de lait végétal<br />2 cuillère à soupe de sirop d'agave<br />Facultatif : 2 pincées de vanille
en poudre
<p>Casser le chocolat dans une petite casserole placée sur feu très doux et incorporez le lait végétal.</p>
<p>Retirer du feu dès que le lait végétal est chaud, les carrés de chocolat vont finir de fondre rapidement.</p>
<p>Ajouter les purées de châtaigne et noisette.</p>
<p>Mélanger pour obtenir une crème lisse.</p>
<p>Sucrer avec le sirop d'agave et verser dans un pot en verre avec couvercle.</p>
<p>Réserver au réfrigérateur.</p>
<p>Se conserve au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours !</p>
<p><em>Pour info</em> : le sirop d'agave apporte un aspect moins sucré que le sucre en poudre, même de canne...</p>Série "pâtes à tartiner" : recettes de Valéryurn:md5:47eade541e92e9c8910bd1f3d2e1ce432013-04-30T14:32:00+02:002013-04-30T13:32:20+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013"><strong>Ingrédients</strong> : Purée de noisettes, miel liquide</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Pour une dose de purée de noisette, une dose de miel
liquide, bien mélanger. Et hop, sur la tartine.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013"><br />Variante 1 :<br /></span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter un soupçon de poudre de chocolat pur au
mélange ci-dessus. (Attention ne pas abuser de la poudre de chocolat qui
masque assez vite le goût de la noisette, vraiment un tout petit peu
suffit).</span></div>
<div dir="ltr" align="left"> </div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Variante 2 :</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Remplacer la purée de noisette par de la purée de
sésame complet... avec le miel, régal garanti, en plus c'est riche en
phosphore et magnésium !!!</span></div>
<div dir="ltr" align="left"> </div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Variante 3 :</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Miel et pâte d'arachide (peut-être un peu plus lourd
que les deux autres...)</span></div>Recette du Pain d'épices de Valéryurn:md5:8bde34a053e2da883799f020df8aa7eb2013-04-30T14:21:00+02:002013-04-30T13:33:21+02:00CarolineRecettesAlimentationGourmandsRecette <div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013"><strong>Ingrédients</strong> : <br /><br />300g de farine T80</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">levure à gâteaux (ou bicarbonate)</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">1
pincée de sel</span></div></span></div></span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">100g sucre roux</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Anis vert en poudre</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">4
épices</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">gingembre moulu</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">cannelle moulue</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">muscade moulue (ou si vous avez, du
macis)</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">vanille en poudre (facultatif)</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Poivre du moulin (dans mon moulin il y a un mélange de
poivre noir, vert, séchuan et maniguette, dite graine de
paradis)</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">250/300g miel</span></div>3
oeufs</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">15 cl lait (ou lait soja, ou eau)</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Confiture d'oranges avec des grosses écorces... (thick
cut) (où confiture de gingembre avec morceaux, ou gingembre confit si vous aimez
les saveurs épicées et exotiques)<br /><br /></span><img src="http://revedegourmandises.unblog.fr/files/2009/03/paindpices2.jpg" alt="paindpices2.jpg" height="194" width="259" /></div>
<div dir="ltr" align="left"> </div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Dans la farine, verser la levure à gâteaux, la pincée
de sel, une cuillère à soupe des épices suivantes : anis vert, cannelle,
gingembre, 4 épices.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter une pincée de macis ou muscade moulue (pas plus
sinon c'est amer) et une pincée de vanille en poudre, trois tours de
moulin à poivre si vous aimez piquant (éviter si c'est pour des enfants et
diminuer un peu la dose d'épices dans ce cas, une cuillère à café
suffira).</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter 100g de sucre roux.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Bien mélanger.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter le miel : soit on utilise un miel liquide,
(chataîgner de préférence), soit, si le miel est solide, le faire fondre
doucement au bain marie.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Bien mélanger pour obtenir une pâte
homogène.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter les 3 oeufs entiers, le verre de lait et
mélanger à nouveau.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Ajouter deux cuillères à soupe de confiture d'oranges
avec des gros morceaux d'écorces (où des écorces confites... mais la confiture
ajoute du moelleux au pain d'épices).</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Verser la préparation dans un moule (avec
éventuellement du papier cuisson pour faciliter le démoulage).</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Cuisson four 160 pendant 1h à 1
h-1/4.</span></div>
<div dir="ltr" align="left"><span class="ecx906410919-28042013">Attendre 1/2 h après sortie du four pour démouler (mais
ne pas attendre trop longtemps au risque de voir le pain d'épices coller au
moule... sauf usage de papier cuisson).</span></div>Recette de la "Tarte de Chutney aux pommes et au boudin blanc" de Stéphanie (participante au Repas des p'tits bonheurs du Festival "On sème !")urn:md5:2b4acbf3c7bc6fe5a85677fcba275ef82013-04-18T10:13:00+02:002013-04-30T13:33:55+02:00Anne-SophieRecettesGourmandsRecette <p><strong>Ingrédients</strong></p>
<p style="margin-bottom: 0cm">- 2 à 3 pommes</p>
- 2 oignons de taille moyenne<br />- 150g de vinaigre de cidre<br />- 100g de sucre de canne<br />- 1 cuillère à café de curry<br />- 1 cuillère à café de sel<br />- 1 cuillère à café de poivre<br />- 2 boudins blancs<br />- 1 pâte à tarte
<p>Éplucher et couper en petits morceaux les pommes.</p>
<p>Émincer les oignons.</p>
<p>Mettre à chauffer les pommes, les oignons, le vinaigre, le curry,
le sel, le poivre à feu doux pendant 40 min en mélangeant
régulièrement.</p>
<p>Éplucher les boudins et les couper en tranches (environ 20
tranches par boudin). Les faire revenir dans une poêle huilée. 1
minute par côté.</p>
<p>Étaler le chutney dans le fond de la pâte à tarte, poser les
boudins par-dessus.</p>
<p>Enfourner 7 à 8 minutes avant de servir dans un four chaud (180°)</p>
<p>Déguster !</p>Recette de caviar de lentilles par Annickurn:md5:1084bc9e9f235e567a0534098d3e93ac2012-06-07T14:32:00+02:002012-06-07T13:32:46+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette Utiliser des lentilles vertes.
Proportions variables selon la texture souhaitée.
Faire tremper ses lentilles la veille.
Les faire cuire dans deux fois leur volume d'eau.
Mixer avec de l'ail du sel et de l'huile d'olive.
Fini!
A tartiner sur du pains ou des légumes pour l'apéro ou pour un repas végétarien.Recette de la Soupe de yaourt au curcuma (Haldi dahi ka shorba) par Valéryurn:md5:da87ce52fc718d4f3e33d95244a586512012-06-04T13:01:00+02:002012-06-04T12:03:57+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p><strong>Pour 4 à 6 personnes</strong></p>
<p>55 g de farine de pois chiche<br />1 cc de curcuma en poudre<br />1/4 cc de piment en poudre<br />1/2 cc de sel<br />400 ml de yaourt nature<br />30g de ghee ou 2 cs d'huile d'arachide ou de toute huile végétale<br />700 ml d'eau</p>
<p>Pour la garniture :</p>
<p>10 g de ghee ou 1/2 cs d'huile d'arachide ou de toute huile végétale<br />3/4 cc de graines de cumin<br />1/2 cc de graines de moutarde noires<br />1/2 cc de graines de fenugrec<br />de 4 à 6 piments rouges frais, selon le nombre de convives</p>
<p>Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche, le curcuma, le piment en poudre et le sel, puis, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, incorporezle yaourt dans cette préparation en battant jusqu'à disparition des grumeaux.</p>
<p>Faites fondre le ghee dans un <em>kodai</em>, un wok ou une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Versez-y la préparation au yaourt, puis l'eau, sans cesser de fouetter. Portez à ébullition, réduisez à feu très doux et laissez mijoter 8 min en battant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que ces composants cuisent. Goûtez et salez si nécessaire.</p>
<p>Dans une autre petite poêle, préparez la garniture : faites fondre le ghee, puis faites frire les graines de cumin, de moutarde et de fenugrec en tournant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Incorporez les piments et retirez la poêle du feu. Brassez environ 30 s, jusqu'à l'apparition de cloques sur les piments (s'ils sont frais, ils risquent d'éclater, aussi est-il prudent de rester en retrait).</p>
<p>Transférez la soupe dans des bols et garnissez-la d'épices et d'une petite quantité de ghee doré.</p>Recette des TOURTISSEAUX de Mardi Grasurn:md5:9f2525cb726d5b272e6c997ed76449d12012-04-21T14:17:00+02:002012-06-04T12:18:45+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p>500g de farine<br />125g de beurre<br />1 pincée de sel<br />3 c à s de sucre<br />1 sachet de levure<br />1 pichenette d'eau de vie<br />3 œufs<br />1 goutte de lait (si nécessaire)<br /><br />Mélanger tous les ingrédients (sauf le lait) pour obtenir une boule de pâte, si besoin ajouter une goutte de lait. Laisser reposer une petite heure.<br />Re-malaxer la pâte, étaler la boule de pâte. Plier la pâte étalée en 4 puis la ré-étaler encore une fois.<br />Répéter cette opération 2 à 3 fois. Plus vous ferez de pliage, plus vos tourtisseaux gonfleront.<br /><br />Replier encore une fois la pâte et couper la boule obtenue en deux morceaux.<br /><br />Étaler, la boule de pâte au maximum sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper ensuite la pâte étalée en losange ou triangle de 5 à 8 cm de côté. (Les formes anguleuses gonflent mieux que les formes rondes).<br />Faire la même chose avec la seconde boule de pâte.<br /><br />Faire chauffer 1 litre d'huile (tournesol par exemple) dans une friteuse ou un wok. Et plonger les tourtisseaux dans l'huile bouillante, retournez-les au bout de 30 à 45 secondes pour qu'ils dorent sur l'autre face. Puis retirez-les 30 à 45 secondes plus tard.<br /><br />Les poser sur un papier absorbant puis sur un autre plat et les saupoudrer de sucre glace.<br /><br />Voilà … y'a plus qu'à les manger !</p>Recette des CRÊPES DE FROMENT des Bretons ! (Cécile et Alexandre)urn:md5:5eed3dd6c795605f35ca054eefb0ae242012-02-29T14:24:00+01:002012-06-04T12:25:13+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p>1 kg Farine de froment (type 55)<br />400g Sucre en poudre<br />
1 sachet Sucre vanillé ou cannelle<br />1 pincée Sel fin<br />
8 gros Œufs<br />
1,5 à 2 litres Lait<br />
205° Billig<br />
<br />
Bien mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé (ou la cannelle).<br />
<br />
Faire un puits : y ajouter 3 œufs entiers et 5 jaunes d’œufs, puis progressivement le lait.<br />
<br />
Mettre la pincée de sel dans les 5 blancs d’œufs, les battre en neige (pas trop ferme,<br />
mousseux) et les incorporer délicatement dans la pâte.<br />
<br />
Conseils<br />
Pour 500g : 3 jaunes + 1 œuf entier, 3 blancs battus<br />
1 kg de farine donne environ 3 douzaines de crêpes</p>Recette des CRÊPES DE BLE NOIR des Bretons ! (Cécile et Alexandre)urn:md5:831bfebcb096008f35cd7c0a119716202012-02-29T14:21:00+01:002012-06-04T12:22:29+02:00CarolineRecettesGourmandsRecette <p>900g Farine de blé noir (Sarrazin)<br />
100g Farine de forment (Blé)<br />
8 Œufs<br />
40g (ou moins) Gros sel<br />
75 cl Eau<br />
205°C Billig (poêle)<br /><br />Mélanger les 2 farines, faire un puits et y ajouter les œufs un à un, mélanger délicatement et ajouter l’eau progressivement.<br /><br />Garder une pâte assez épaisse, la battre pendant 10mn environ pour l’aérer.<br /><br />Faire reposer dans un endroit frais pendant 2 heures 30, après l’avoir recouverte d’un peu d’eau pour l’empêcher de croûter et l’avoir filmée.<br /><br />Avant utilisation, allonger cette détrempe d’eau jusqu’à consistance désirée.<br /><br />Conseils<br />1kg de farine donne environ 4 douzaines de crêpes<br />Avant de délayer la pâte, les ingrédients doivent être à température ambiante.</p>Recette du Laddou (dessert indien) de Valéryurn:md5:cb30205ff1cd934f5d6917fdc8e789712012-01-29T19:35:00+01:002012-01-29T19:38:16+01:00CarolineRecettesGourmandsRecette <div><strong><span style="font-size:12pt">Ingrédients</span></strong></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">250 g de farine de pois chiches </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">250 g de beurre</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">200 g de sucre glace </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">50 g de noix de coco râpée </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">50 g d’amandes en poudre (ou noix, ou noisettes ou les trois…)</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Un peu de cannelle en poudre, une pincée de muscade.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt"> </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Faire
griller à sec noix de coco, puis amandes (pas ensemble, la noix de coco
grille très vite), juste colorer, attention, ça brule assez vite…</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Mettre de côté.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt"> </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Dans
une poêle, ou sauteuse, faire fondre le beurre doucement, puis y a
jouter la farine de poix chiches en remuant en continu avec une spatule
en bois. (toujours
à feu doux)</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">La
cuisson de la farine dure environ une vingtaine de minutes, elle prend
alors une belle couleur brun-doré et parfume agréablement la cuisine…</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">En fin de cuisson, retirer du feu, incorporer la noix de coco et les amandes en poudre grillées. Ajouter cannelle et muscade.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Transvaser le mélange dans un plat en verre ou terre cuite (type plat à tarte, ou un plat pas trop profond). </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Etaler,
et ajouter le sucre glace, et incorporer celui-ci à l’aide d’une
fourchette. Bien mélanger, on ne doit plus voir les grains blanc du
sucre glace dans le
mélange.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Laisser refroidir.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Servir frais, en découpant en petits carrés, avec le thé ou le café.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Se conserve une semaine au réfrigérateur.</span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt"> </span></div>
<div style=""><span style="font-size:12pt">Bon appétit.</span></div>Clafoutis aux physallisurn:md5:564c99a4af4c2810de4e94e49a391a402011-12-01T22:30:00+01:002012-02-01T14:45:00+01:00L'assos' Bêche à MelleRecettesGourmandsRecette <p><strong>Pour 4 personnes</strong></p>
Préparation : 15 minutes<br />Cuisson : 35 minutes
<p><strong>Ingrédients</strong> :<br />200 g de physallis (j'ai ajouté des pommes)<br />3 œufs<br />150 g de farine<br />50 g de poudre d'amandes<br />3 gouttes d'extrait de vanille<br />90 g de sucre<br />50 cl de lait<br />20 g de beurre<br />4 cuillères à soupe de sucre glace</p>
<p><strong>Préparation</strong> :<br />Beurrez un plat et parsemez le fond de physallis. Mélangez bien les œufs, le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le lait, l'extrait de vanille.<br />Versez sur les physallis. Faites cuire 35 min dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 6).<br />Servez tiède.</p>Recette du Pâté de haricots rouges et de ricotta de Pascaleurn:md5:8b90bf57645d1603cb9c18a5e6b5bf2c2011-10-10T22:29:00+02:002012-02-01T14:45:46+01:00L'assos' Bêche à MelleRecettesGourmandsRecette <p><ins>Ingrédients </ins>:<br />- 400g de haricots rouges<br />- 1 gousse d'ail écrasée<br />- 175g de ricotta (ou autre fromage crémeux)<br />- 4 cs de beurre fondu<br />- jus d'1/2 citron<br />- sel, poivre<br />- 2 cs de persil frais haché<br />- 1 cs de thym (ou aneth) frais haché</p>
<p>Réduire en purée lisse les haricots rouges très cuits (les faire
tremper la veille à l'eau froide pour réduire le temps de cuisson), la gousse d'ail écrasée, la ricotta, le beurre fondu, le jus de citron, sel, poivre
dans un mixer. </p>
<p>Ajouter le persil le thym.</p>
<p>Mettre au réfrigérateur. </p>
<p>Dégustez ... </p>