Notre productrice de fromages de chèvre
Virginie GIRAULT
Rêve de toujours enfin réalisé, la Fromagerie des Fontaines a
ouvert ses portes en février 2014 à Narçay prés de Loubillé, sur la
ferme de mon compagnon Patrick Balland.
Il est à la tête d'un
élevage de 290 chèvres de race alpine, en agriculture biologique depuis
17 ans, sur 70 hectares. Les chèvres sortent au pâturage au printemps et
l'été, autant que le climat le permet.
Je fabrique mes fromages au lait cru et au levain naturel pour préserver le goût typique de cette tradition locale.
On peut venir les acheter à la ferme du lundi au samedi de 17h30 à 19h et le samedi matin de 9h30 à 11h.
On me trouve sur le marché de Ruffec (16) le mercredi matin,En livraison à Angoulème et Marsac (16) le jeudi soir,
Et à Melle (79), à la permanence de l'assos bêche à Melle le vendredi soir de 17h30 à 18h30 ou au fournil de derrière les fagots au Quaireux sur commande même jour, même horaires.
Voici quelques photos des biquettes et de leur bon fromage :)
Référente : Pascale Szkudlarek,
Publié le mercredi, 2 décembre 2015 par julie poirier
