Une entrée froide facile à préparer. 

- 2 courgettes moyennes,
- 1 oignon, menthe,
- feta (60/80g).
(réserver un peu de feta et des feuilles de menthe pour la décoration)

Couper les courgettes en tronçons, émincer l’oignon, ajouter une bonne quantité de feuilles de menthe fraîche (la menthe « marocaine », celle du thé à la mente est parfaite pour ça).
Faire précuire à la sauteuse avec un verre d’eau (ça ne doit pas être trop cuit, juste un peu pour attendrir les courgettes). Mélanger la feta coupée en petits cubes.
Mixer le tout.
Servir en verrines avec une petite décoration de feuilles de menthe et deux ou trois petits cubes de feta sur le dessus.
Surtout ne pas saler, la feta est assez salée comme ça…

Bon appétit !