L'Assos' Bêche à Melle

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jeudi, 20 février 2014

Salade Coleslaw

Proposée par Anne-Sophie M.

Ingrédients :
1 p'tit chou blanc
1 grosse carotte ou 2 carottes
½ oignon

La sauce varie selon les goûts
4 c à s de mayonnaise ou 1 c à s moutarde et 3 c à s huile
5 c à s de yaourt
2 c à s de vinaigre
1 c à s de sucre
Sel et poivre

On peut ajouter aussi du jus de citron, de l'aneth...

Mettez le chou blanc, l'oignon (doux seulement) et les carottes râpées dans un bol, puis ajoutez la mayonnaise ou autre, le vinaigre.

Ajoutez le sel, le sucre (c'est important) et le poivre.

Bien mélangez.

Réservez au frais au moins 1h.

On peut ajouter des graines de courges grillées, du gruyère râpé, des raisons secs

Le top : tous les ingrédients sont râpés à la même grosseur !

dimanche, 16 février 2014

Pomme cuite sur sablé

Proposée par Agnès.

Ingrédients pour 6 personnes

Pommes au four :
6 belles pommes à cuire
50g de beurre salé
50g de sucre roux ou complet

Pour les sablés :
250g de farine de froment
50g de farine de sarrasin
50g de farine de châtaigne
150g de beurre salé
75g de sucre roux ou complet

Caramel au beurre salé :
200g de sucre blanc
50g de beurre salé ramolli à temp. ambiante
20cl de crème fraiche liquide

Tout cela parait excessif mais le caramel se conserve très bien au frigo 3 à 4 jours (s’il y en a de trop), les sablés peuvent être faits plus petits et moins épais et ce qui ne se mange pas tout de suite peut attendre quelques jours dans une boîte en fer !

(Enfin je dis ça pour ceux qui prétendraient que les proportions sont trop….. bref, trop quoi !)

Faire les sablés :

Mélanger toutes les farines et le sucre, ajouter le beurre ramolli, une fois le beurre bien incorporé, mettre un peu d’eau pour compacter la pâte. Mettre au frigo ½ h, avant d’étaler la pâte sur 1.5cm à 2 cm et découper les cercles à l’aide d’un verre à moutarde par exemple (Ø 8 à 10cm).

Les enfourner sur une plaque + papier sulfurisé à 180° pendant 10-15 mn (surveiller il ne faut pas les roussir).

Sortir les sablés et monter le four à 210°.

Cuire les pommes au four :

Les évider, poser dans un plat avec 2 cuillers à soupe d’eau dans le plat, saupoudrer le sucre et mettre les petits morceaux de beurre sur les pommes.

Laisser cuire, 25 mn environ (surveiller, il faut qu’elles soient dorées).

Faire votre caramel au beurre salé :

Mettre le sucre dans une poêle antiadhésive, mettre à chauffer à feu moyen et attendre la dissolution complète du sucre en remuant avec une spatule EN BOIS, une fois la coloration marron clair obtenue, ajouter le beurre et remuer, ajouter la crème préalablement chauffée en remuant toujours (attention si la crème est froide, cela provoque des projections !!!).

Laisser refroidir.

Montage :

Poser une pomme cuite encore tiède sur un sablé et enrober avec le caramel à votre convenance (généreusement c’est meilleur !).

S’il y a des invités et qu’ils le méritent, ajoutez une cuiller de crème glacée à la vanille, par exemple, sur la pomme.

Bon appétit.

samedi, 15 février 2014

Velouté de potimarron

Proposé par Agnès.

Ingrédients :
1 gros oignon
10 g de beurre ou margarine
1 belle carotte
1 potimarron d’1,5 ou 2 kg
2 belles pommes de terre
1 cube de Miso (magasin bio) ou bouillon de poule + 1 càc de curry
1 briquette de lait de coco de 20 cl

Faire revenir l’oignon dans le beurre avec la carotte en rondelle.

Ajouter le potimarron non épluché, mais débarrassé de ses pépins tout de même (!) et les pommes de terre dans la cocotte, le cube de Miso.

Couvrir d’eau à hauteur.

Attendre la cuisson et mixer en ajoutant le lait de coco.

Bon appétit.

vendredi, 14 février 2014

Chour farci en gratin

Proposée par Agnès.

Pour 8 personnes ou 4x2 (se plat se congèle très bien

Ingrédients :
1 beau chou frisé 2 kg environ ou 2 petits
Bouillon de légumes
400 g de chair à saucisses
100 g steak haché ou de reste de viande (poulet, porc, veau…)
200 g de pain rassis coupé en petit dés
2 œufs
250 ml de lait
Oignons, ail, persil, ciboulette (en fait tout ce qui est vert et qui se mange !)
Gruyère râpé ou de la levure de bière

Toutes ses proportions et ses ingrédients sont à titre d’exemple, c’est une recette un peu fourre-tout, qui me sert le plus souvent à utiliser mes restes en tout genre ! Ainsi il n’est jamais le même, c’est un peu une surprise, alors allez-y soyez imaginatifs…

Cuire le chou dans le bouillon de légumes, il doit être légèrement croquant

Pendant ce temps faire tremper le pain dans le lait chaud, émietter avec une fourchette,

Ajouter les œufs, la viande et sel poivre, oignons coupé finement, les herbes fraiches et tout ce qui vous passe par la tête !!!

Dans le plat à gratin, mettre un peu d’huile ou de beurre, étaler une couche de chou, puis la farce, puis une autre couche de chou.

Parsemer de gruyère râpé ou de levure de bière.

Cuire 35 min au four à 210°.

PS : un peu de bicarbonate dans l’eau de cuisson du chou….c’est mieux !

lundi, 10 février 2014

Sablés au thé ou aux fleurs

Proposée par Louise.

Ingrédients :
100g de beurre salé
150g de farine
5cl de lait
45g de sucre
3 cuillères à soupe de thé ou roses séchées ou...?

Faire chauffer le four a 180°C (th6).
Réchauffer le lait dans une casserole, y déposer les fleurs ou le thé, laisser infuser pas trop longtemps (3 min)
En même temps, préparer la pâte a sablé : couper le beurre en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec la farine et le sucre. Incorporer le lait, bien mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte et découper les sablés, les disposer sur une plaque, enfourner et cuire 15 min.

dimanche, 9 février 2014

Salade colorée et croquante

Proposée par Adélaïde.

Ingrédients :
- de la salade (mâché, frisée ... )
- des légumes crus et croquants coupés en morceaux : 2 carottes, 1 betterave (on peut aussi mettre du choux romanesco...)
- pour rajouter des saveurs : du fromage coupé en morceaux (tout type, tout se marie), des raisins secs, des graines (sésame, noix...)
- ... et le petit plus : des herbes aromatiques selon les goûts (menthe en été, origan et herbes de Provence en hiver), du gingembre confit coupé en tout petits morceaux, un peu de levure de bière.
- Assaisonner au choix (huile de tournesol, vinaigre balsamique et moutarde à l'ancienne)...

Remarque :
A accompagner d'une tartine de pain complet grillé (tartiné au fromage par exemple) et/ou de galettes végétariennes ou d’œufs sur le plat.
Il n'y a plus qu'à manger !!

vendredi, 7 février 2014

Quiche sans pâte

Proposée par Emmanuelle J.

Ingrédients :
8 - 9 cuillères de farine,
1 à 2 cuillères de crème fraiche,
6 œufs,
25 cl de lait.

On mixe le tout et on rajoute à la préparation ce qu'on veut lardons, légumes, thon, épices, herbes et on met tout ça dans un plat recouvert de fromage râpé et au four (arrêter la cuisson quand la quiche est cuite environ 45 min de cuisson, mais je ne suis pas sûre).


Quiche sans pate

jeudi, 6 février 2014

Pizza pudding ou pizza "frigo", "minute" ou "fuzitou"

Recette proposée par Hélène et Cédric.

Le principe c'est d'utiliser les restes des repas précédents et des tranches de pain rassis.
Pour la garniture je fais toujours un mix entre les restes et des conserves. Du coup, en plus, d'être une recette bon marché, qui permet d'éviter trop de gaspillage alimentaire, c'est rapide à faire. Quand on cuisine tous les jours, c'est appréciable...

- Couper des tranches de pain.
- Recouvrir le fond d'un plat huilé qui va au four, avec les tranches de pain. Elles peuvent se chevaucher.
- Pour la garniture, voici quelques associations qui fonctionnent bien : 
   -> coulis de tomate, thym, œuf et gruyère râpé.
   -> reste de ratatouille, anchois à l'huile, oignon, ail, vieux fromage de chèvre fermier qui pique, thym, olives.
   -> lait, crème fraîche, reste de poisson, citron, estragon ou aneth.
   -> lait, crème fraîche, reste de viande (jambon, lardons fumés, poulet...), olives, thym, ail.

Je rajoute toujours un aliment un peu liquide (lait, coulis de tomate, ou un tout petit peu d'eau) pour que le pain s'imbibe et qu'il ne soit pas trop sec, et qu'il ne colle pas trop au plat!

Le temps de cuisson va dépendre de la garniture. En général, s'il n'y a que des aliments cuits, il n'y a plus qu'à réchauffer, c'est assez rapide : 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde.
Sinon, s'il y a des ingrédients crus (comme les oignons), c'est 30 à 40 minutes à four chaud T 7.

samedi, 25 janvier 2014

Chili au potiron

Proposé par Céline

Ingrédients : (pour 4 pers)

500g de potiron pesé, pelé
400g de bœuf haché
200g de haricots rouges cuits
2 oignons moyens
20cl de purée de tomates
cannelle, sel, poivre,
huile

Haricot rouge: si vous prenez des secs , pensez a les faire tremper et cuire au préalable sinon les prendre en conserve.

Préparation:

Couper les potirons en dés.

Couper les oignons en tranches fines et les faire revenir avec le bœuf haché dans un wok (ou similaire.

Épicer avec une bonne cuillère de cannelle.

Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les dés de potiron et faire revenir 3-4 min.

Ajouter le coulis de tomates, sel, poivre ainsi qu'un verre d'eau (15-20cl).

Laisser mijoter à feu doux environ 15min.

Lorsque le potiron est cuit, ajouter les haricots rouge et réchauffer quelques minutes.

C'est prêt.

vendredi, 24 janvier 2014

Soupe de carotte au lait de coco

Proposé par Céline

Ingrédients : (pour 6 pers )

600g de carottes,
1 gros oignon,
1l d'eau,
200ml de lait de coco

Faire bouillir l'eau. Lavez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez l'oignon et couper le en morceaux.
Mettez le tout dans de l'eau bouillante et salez. Laissez cuir 30min a feu moyen. Mixez. Versez le lait de coco.
C'est prêt !

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