Lors des fêtes du 14 juillet en Pays Mellois, la tradition était que les gens des villages se regroupaient en un lieu déterminé par le conseil municipal pour un repas en commun. Chaque famille apportait sa tourtière et la municipalité offrait le pain et le vin. C'était l'occasion de fêter ensemble l'anniversaire de la Révolution Française.

Voici la recette de la tourtière recueillie auprès des résidents du village retraite de Mougon.

Ingrédients:

  • un moule à tourtière
  • de la pâte brisée
  • des pommes de terre
  • un lapin
  • des oignons, de l'ail, du persil, du thym ....
  • des œufs
Déroulement de la recette:
  • Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, couper en rondelles et faire frire dans une poêle avec les oignons, assaisonner.
  • faire cuire le lapin coupé en morceaux , assaisonner, le désosser ensuite assez finement.
  • faire blondir des oignons.
  • faire bouillir les œufs , les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Bâtir la tourtière:

Dans la tourtière, mettre d'abord la pâte brisée en la faisant déborder puis par couches:
  • les pommes de terre,
  • le lapin,
  • les oignons,
  • les œufs durs,
  • terminer en recouvrant avec le reste de pâte brisée en soudant les bords. Badigeonner avec un jaune d'œuf et mettre au four.
Quand c'est cuit, déguster.

Cette recette est imprécise et il faudrait la compléter en indiquant les quantités, le temps et la température de cuisson, et donner toute autre précision concernant le déroulement de la recette. Merci par avance de la compléter. Vous pouvez également me dire à quelle saison se faisait cette recette.