L'Assos' Bêche à Melle

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jeudi, 23 janvier 2014

Choux de Bruxelles à la moutarde ancienne

Proposé par Anne-Sophie J.

Ingrédients :
700g de choux de Bruxelles
1 noix de beurre
2 c à s d'huile de tournesol
3 échalotes (120 g)
3 gousses d'ail
2 c à s de vinaigre de Xérès (on avait seulement du balsamique et ça a très bien fonctionné!)
2 c à s de moutarde à l'ancienne
1 petit bouquet de persil plat
20 cl de crème liquide
Sel, poivre


1. Préparez les choux de Bruxelles ; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Égouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Égouttez et réservez au chaud.

2. Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.

3. Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

mercredi, 22 janvier 2014

Lentilles façon Chassagne dites « à la Charentaise »

Proposée par Céline

Ingrédients :

- 250g de lentilles vertes,
- 1 oignon,
- 1 échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 grosse tomate,
- 1 bouquet garni,
- sel,
- un peu d'huile

Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et égoutter aussitôt.

Dans cette casserole, émincer les oignons et échalote, la tomate avec un peu d'huile. Laisser blondir légèrement.

Ajouter les lentilles blanchies avec la gousse d'ail, le bouquet garni. Recouvrir le tout d'eau bouillante, couvrir.

Laisser cuire 25min, saler en fin de cuisson.

On peut éventuellement ajouter un peu de cumin ou de cannelle.

Du nouveau dans les recettes !

Qui ne s'est pas un jour posé la question : "On mange quoi ce soir ?" ou bien "T'aurais une idée de ce que l'on pourrait préparer ?"

Cette nouvelle rubrique "On mange quoi ce soir ?" vous permettra de consulter des recettes rapides à faire, pour le soir, ou le midi (bien sûr !), proposées par les adhérents. Chacun y mettra sa patte et au fil des saisons, des légumes et fruits du moment.

Bonne dégustation à tous !

dimanche, 19 janvier 2014

Crèmes au chocolat

Proposée par Anne-Sophie J. "Très facile à réaliser et délicieuse, la texture est impeccable !"

Ingrédients :
1/2 l de lait
50g de cacao sucré
50g sucre en poudre
1 CS crème fraîche épaisse
1 sachet sucre vanillé
30g Maïzena

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter progressivement à froid la crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Porter la préparation sur feu doux et remuer constamment jusqu'à la première ébullition.
Placer alors hors du feu et verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

samedi, 18 janvier 2014

La Visitandine / Gâteau aux noix

Proposée par Anne-Sophie J.

Ingrédients :

100g de beurre fondu
180g de sucre
1CC vanille liquide
3 œufs
100g de noix mixées
100g farine

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter un à un les jaunes d’œufs. Battre ensuite les blancs en neige et réserver.
Ajouter vanille et noix mixées, bien mélanger puis compléter avec la farine.
Terminer en incorporant les blancs en neige délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné. Décorer avec quelques cerneaux de noix puis faire cuire environ 20 min.

mercredi, 4 septembre 2013

Recette du pain marocain de Catherine

(recette à la louche et à ma façon)

Pour 500 g  d'ingrédients secs (farine et semoule de blé dur) il faut prévoir 20 g de levure boulangère et 2 cuillerées à café de sel fin.
Mettre 300 g de farine (blé, épeautre), 200 g de semoule de blé fine et le sel dans un grand saladier. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée dans de l'eau tiède. Ajouter peu à peu de l'eau tiède tout en pétrissant aux doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Continuer le pétrissage pendant environ 10 min. La pâte doit devenir élastique. Puis laisser lever (cela peut prendre 1 h/1 h 30 selon la t° ambiante). Ensuite façonner une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur en aplatissant et en étirant la pâte. Huiler une grande plaque, parsemer de semoule de blé puis déposer le pain agrémenté de petites graines selon goût (sésame, pavot, ...). Laisser lever à nouveau.
Cuire à four bien chaud. La cuisson n'est pas très longue. Difficile de donner plus de précisions car cela dépend du four.

vendredi, 17 mai 2013

Délicieux gâteau au fromage de chèvre et yaourt de Marie-Laure

Ingrédients :

1 Fromage de chèvre frais

4 yaourts Nature
20 cl de crème fraîche
4 c. à soupe de farine
4 œufs entiers
100 gr de sucre
2 c à .soupe de citron (ou yaourts Citron à la place des Nature)

Bien mélanger le tout.

Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Servir froid

mardi, 30 avril 2013

Gâteau moelleux aux pommes, poires et farine de sarrasin (sans gluten sans lactose) d'Isabelle S.

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre blond de canne
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 8 g de poudre à lever (sans gluten)
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 poires (environ 300 g)
  • 2 pommes (environ 380 g)
Photo de la recette : Gâteau moelleux aux pommes, poires et farine de sarrasin (sans gluten sans lactose)

Préparation :

Cuisson :

1. Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs et le sucre, à l’aide d’un fouet électrique.
2. Incorporez peu à peu la farine, la levure, la cannelle et l’huile d’olive.
3. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en deux pour ôter le trognon et coupez la chair en cubes de taille moyenne.
4. Mélangez-les à la pâte à gâteau.
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau carré de 21 cm, recouvert de papier sulfurisé.
6. Faites cuire le gâteau aux pommes et poires (sans gluten ni lactose !) environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
7. A la fin de la cuisson, sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Suggestion d'Isabelle : la recette a été testée avec des pommes uniquement, et propose d'ajouter un peu de lait végétal pour rendre la pâte plus fluide !

Pesto d'ail des ours

Ingrédients :

Ail des ours (utiliser les feuilles uniquement)

Purée d'amande blanche
huile d'olive
sel, poivre


Couper en petits bouts l'ail des ours.

Mixer l'ail des ours avec la purée d'amande, le sel et le poivre, et ajouter l'huile petit à petit, en fonction de la texture souhaitée.

Rectifier l'assaisonnement.

C'est prêt !

A mettre sur des pâtes, à tartiner ou bien sur une tarte...

Pâte à tartiner chocolatine de Caroline

Ingrédients :

120g de purée de noisette

60g de chocolat noir à 70% de cacao
50g de purée de châtaigne nature
5cl de lait végétal
2 cuillère à soupe de sirop d'agave
Facultatif : 2 pincées de vanille en poudre

Casser le chocolat dans une petite casserole placée sur feu très doux et incorporez le lait végétal.

Retirer du feu dès que le lait végétal est chaud, les carrés de chocolat vont finir de fondre rapidement.

Ajouter les purées de châtaigne et noisette.

Mélanger pour obtenir une crème lisse.

Sucrer avec le sirop d'agave et verser dans un pot en verre avec couvercle.

Réserver au réfrigérateur.

Se conserve au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours !

Pour info : le sirop d'agave apporte un aspect moins sucré que le sucre en poudre, même de canne...

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