L'Assos' Bêche à Melle

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Mot-clé - Alimentation

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vendredi, 7 février 2014

Quiche sans pâte

Proposée par Emmanuelle J.

Ingrédients :
8 - 9 cuillères de farine,
1 à 2 cuillères de crème fraiche,
6 œufs,
25 cl de lait.

On mixe le tout et on rajoute à la préparation ce qu'on veut lardons, légumes, thon, épices, herbes et on met tout ça dans un plat recouvert de fromage râpé et au four (arrêter la cuisson quand la quiche est cuite environ 45 min de cuisson, mais je ne suis pas sûre).


Quiche sans pate

jeudi, 6 février 2014

Pizza pudding ou pizza "frigo", "minute" ou "fuzitou"

Recette proposée par Hélène et Cédric.

Le principe c'est d'utiliser les restes des repas précédents et des tranches de pain rassis.
Pour la garniture je fais toujours un mix entre les restes et des conserves. Du coup, en plus, d'être une recette bon marché, qui permet d'éviter trop de gaspillage alimentaire, c'est rapide à faire. Quand on cuisine tous les jours, c'est appréciable...

- Couper des tranches de pain.
- Recouvrir le fond d'un plat huilé qui va au four, avec les tranches de pain. Elles peuvent se chevaucher.
- Pour la garniture, voici quelques associations qui fonctionnent bien : 
   -> coulis de tomate, thym, œuf et gruyère râpé.
   -> reste de ratatouille, anchois à l'huile, oignon, ail, vieux fromage de chèvre fermier qui pique, thym, olives.
   -> lait, crème fraîche, reste de poisson, citron, estragon ou aneth.
   -> lait, crème fraîche, reste de viande (jambon, lardons fumés, poulet...), olives, thym, ail.

Je rajoute toujours un aliment un peu liquide (lait, coulis de tomate, ou un tout petit peu d'eau) pour que le pain s'imbibe et qu'il ne soit pas trop sec, et qu'il ne colle pas trop au plat!

Le temps de cuisson va dépendre de la garniture. En général, s'il n'y a que des aliments cuits, il n'y a plus qu'à réchauffer, c'est assez rapide : 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde.
Sinon, s'il y a des ingrédients crus (comme les oignons), c'est 30 à 40 minutes à four chaud T 7.

dimanche, 26 janvier 2014

TRADISOUPE à Niort

Le groupe de citoyens deux-sévriens unis contre le gaspillage alimentaire réinvestit les halles de Niort pour une TRADISOUPE, le samedi 1 février à partir de 10h.

Suite à l’engouement suscité par le public niortais pour la première DISCOSOUPE en octobre dernier, les organisateurs ont décidé de remettre le couvert.

Tradisoupe_01_02_2014

samedi, 25 janvier 2014

Chili au potiron

Proposé par Céline

Ingrédients : (pour 4 pers)

500g de potiron pesé, pelé
400g de bœuf haché
200g de haricots rouges cuits
2 oignons moyens
20cl de purée de tomates
cannelle, sel, poivre,
huile

Haricot rouge: si vous prenez des secs , pensez a les faire tremper et cuire au préalable sinon les prendre en conserve.

Préparation:

Couper les potirons en dés.

Couper les oignons en tranches fines et les faire revenir avec le bœuf haché dans un wok (ou similaire.

Épicer avec une bonne cuillère de cannelle.

Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter les dés de potiron et faire revenir 3-4 min.

Ajouter le coulis de tomates, sel, poivre ainsi qu'un verre d'eau (15-20cl).

Laisser mijoter à feu doux environ 15min.

Lorsque le potiron est cuit, ajouter les haricots rouge et réchauffer quelques minutes.

C'est prêt.

vendredi, 24 janvier 2014

Soupe de carotte au lait de coco

Proposé par Céline

Ingrédients : (pour 6 pers )

600g de carottes,
1 gros oignon,
1l d'eau,
200ml de lait de coco

Faire bouillir l'eau. Lavez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez l'oignon et couper le en morceaux.
Mettez le tout dans de l'eau bouillante et salez. Laissez cuir 30min a feu moyen. Mixez. Versez le lait de coco.
C'est prêt !

jeudi, 23 janvier 2014

Choux de Bruxelles à la moutarde ancienne

Proposé par Anne-Sophie J.

Ingrédients :
700g de choux de Bruxelles
1 noix de beurre
2 c à s d'huile de tournesol
3 échalotes (120 g)
3 gousses d'ail
2 c à s de vinaigre de Xérès (on avait seulement du balsamique et ça a très bien fonctionné!)
2 c à s de moutarde à l'ancienne
1 petit bouquet de persil plat
20 cl de crème liquide
Sel, poivre


1. Préparez les choux de Bruxelles ; enlevez les premières feuilles qui sont un peu fanées, coupez le trognon et incisez-le en croix. Lavez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Égouttez-les et mettez-les tout de suite dans de l'eau froide, ainsi ils resteront bien verts. Remettez de l'eau à bouillir, salez-la et faite cuire vos choux 10 mn. Égouttez et réservez au chaud.

2. Pendant la cuisson des choux, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans l'huile, faites suer les échalotes 1 ou 2 mn puis ajoutez le vinaigre et les gousses d'ail dégermées et écrasées. Laissez cuire à feu très doux 10 mn.

3. Quand les échalotes sont fondantes, ajoutez les choux de Bruxelles. Mélangez. Hachez le persil au couteau et ajoutez -le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez sur les choux, salez, poivrez et mélangez 2 mn encore sur le feu. Réservez au chaud.

mercredi, 22 janvier 2014

Lentilles façon Chassagne dites « à la Charentaise »

Proposée par Céline

Ingrédients :

- 250g de lentilles vertes,
- 1 oignon,
- 1 échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 grosse tomate,
- 1 bouquet garni,
- sel,
- un peu d'huile

Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et égoutter aussitôt.

Dans cette casserole, émincer les oignons et échalote, la tomate avec un peu d'huile. Laisser blondir légèrement.

Ajouter les lentilles blanchies avec la gousse d'ail, le bouquet garni. Recouvrir le tout d'eau bouillante, couvrir.

Laisser cuire 25min, saler en fin de cuisson.

On peut éventuellement ajouter un peu de cumin ou de cannelle.

Du nouveau dans les recettes !

Qui ne s'est pas un jour posé la question : "On mange quoi ce soir ?" ou bien "T'aurais une idée de ce que l'on pourrait préparer ?"

Cette nouvelle rubrique "On mange quoi ce soir ?" vous permettra de consulter des recettes rapides à faire, pour le soir, ou le midi (bien sûr !), proposées par les adhérents. Chacun y mettra sa patte et au fil des saisons, des légumes et fruits du moment.

Bonne dégustation à tous !

dimanche, 19 janvier 2014

Crèmes au chocolat

Proposée par Anne-Sophie J. "Très facile à réaliser et délicieuse, la texture est impeccable !"

Ingrédients :
1/2 l de lait
50g de cacao sucré
50g sucre en poudre
1 CS crème fraîche épaisse
1 sachet sucre vanillé
30g Maïzena

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Ajouter progressivement à froid la crème fraîche puis le lait tout en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
Porter la préparation sur feu doux et remuer constamment jusqu'à la première ébullition.
Placer alors hors du feu et verser dans des ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

samedi, 18 janvier 2014

La Visitandine / Gâteau aux noix

Proposée par Anne-Sophie J.

Ingrédients :

100g de beurre fondu
180g de sucre
1CC vanille liquide
3 œufs
100g de noix mixées
100g farine

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter un à un les jaunes d’œufs. Battre ensuite les blancs en neige et réserver.
Ajouter vanille et noix mixées, bien mélanger puis compléter avec la farine.
Terminer en incorporant les blancs en neige délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné. Décorer avec quelques cerneaux de noix puis faire cuire environ 20 min.

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