Recette du pain marocain de Catherine
Par Caroline le mercredi, 4 septembre 2013, 15:25 - Recettes - Lien permanent
(recette à la louche et à ma façon)
Pour 500 g
d'ingrédients secs (farine et semoule de blé dur) il faut prévoir 20 g
de levure boulangère et 2 cuillerées à café de sel fin.
Mettre 300 g de farine (blé, épeautre), 200 g de semoule de blé
fine et le sel dans un grand saladier. Faire une fontaine et y mettre la
levure délayée dans de l'eau tiède. Ajouter peu à peu de l'eau tiède
tout en pétrissant aux doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Continuer le pétrissage pendant environ 10 min. La pâte doit devenir
élastique. Puis laisser lever (cela peut prendre 1 h/1 h 30 selon la t°
ambiante). Ensuite façonner une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur en
aplatissant et en étirant la pâte. Huiler une grande plaque, parsemer de
semoule de blé puis déposer le pain agrémenté de petites graines selon
goût (sésame, pavot, ...). Laisser lever à nouveau.
Cuire à four bien chaud. La cuisson n'est pas très longue. Difficile de donner plus de précisions car cela dépend du four.