(recette à la louche et à ma façon)

Pour 500 g  d'ingrédients secs (farine et semoule de blé dur) il faut prévoir 20 g de levure boulangère et 2 cuillerées à café de sel fin.
Mettre 300 g de farine (blé, épeautre), 200 g de semoule de blé fine et le sel dans un grand saladier. Faire une fontaine et y mettre la levure délayée dans de l'eau tiède. Ajouter peu à peu de l'eau tiède tout en pétrissant aux doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Continuer le pétrissage pendant environ 10 min. La pâte doit devenir élastique. Puis laisser lever (cela peut prendre 1 h/1 h 30 selon la t° ambiante). Ensuite façonner une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur en aplatissant et en étirant la pâte. Huiler une grande plaque, parsemer de semoule de blé puis déposer le pain agrémenté de petites graines selon goût (sésame, pavot, ...). Laisser lever à nouveau.
Cuire à four bien chaud. La cuisson n'est pas très longue. Difficile de donner plus de précisions car cela dépend du four.