1. Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs et le sucre, à l’aide d’un fouet électrique. 2. Incorporez peu à peu la farine, la levure, la cannelle et l’huile d’olive. 3. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en deux pour ôter le trognon et coupez la chair en cubes de taille moyenne. 4. Mélangez-les à la pâte à gâteau. 5. Versez la pâte dans un moule à gâteau carré de 21 cm, recouvert de papier sulfurisé. 6. Faites cuire le gâteau aux pommes et poires (sans gluten ni lactose !) environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C. 7. A la fin de la cuisson, sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Suggestion d'Isabelle : la recette a été testée avec des pommes uniquement, et propose d'ajouter un peu de lait végétal pour rendre la pâte plus fluide !
