Pour 4 à 6 personnes

55 g de farine de pois chiche
1 cc de curcuma en poudre
1/4 cc de piment en poudre
1/2 cc de sel
400 ml de yaourt nature
30g de ghee ou 2 cs d'huile d'arachide ou de toute huile végétale
700 ml d'eau

Pour la garniture :

10 g de ghee ou 1/2 cs d'huile d'arachide ou de toute huile végétale
3/4 cc de graines de cumin
1/2 cc de graines de moutarde noires
1/2 cc de graines de fenugrec
de 4 à 6 piments rouges frais, selon le nombre de convives

Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiche, le curcuma, le piment en poudre et le sel, puis, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, incorporezle yaourt dans cette préparation en battant jusqu'à disparition des grumeaux.

Faites fondre le ghee dans un kodai, un wok ou une grande poêle à fond épais sur feu moyen. Versez-y la préparation au yaourt, puis l'eau, sans cesser de fouetter. Portez à ébullition, réduisez à feu très doux et laissez mijoter 8 min en battant fréquemment, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que ces composants cuisent. Goûtez et salez si nécessaire.

Dans une autre petite poêle, préparez la garniture : faites fondre le ghee, puis faites frire les graines de cumin, de moutarde et de fenugrec en tournant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Incorporez les piments et retirez la poêle du feu. Brassez environ 30 s, jusqu'à l'apparition de cloques sur les piments (s'ils sont frais, ils risquent d'éclater, aussi est-il prudent de rester en retrait).

Transférez la soupe dans des bols et garnissez-la d'épices et d'une petite quantité de ghee doré.