Recette des CRÊPES DE FROMENT des Bretons ! (Cécile et Alexandre)
Par Caroline le mercredi, 29 février 2012, 14:24 - Recettes - Lien permanent
1 kg Farine de froment (type 55)
400g Sucre en poudre
1 sachet Sucre vanillé ou cannelle
1 pincée Sel fin
8 gros Œufs
1,5 à 2 litres Lait
205° Billig
Bien mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé (ou la cannelle).
Faire un puits : y ajouter 3 œufs entiers et 5 jaunes d’œufs, puis progressivement le lait.
Mettre la pincée de sel dans les 5 blancs d’œufs, les battre en neige (pas trop ferme,
mousseux) et les incorporer délicatement dans la pâte.
Conseils
Pour 500g : 3 jaunes + 1 œuf entier, 3 blancs battus
1 kg de farine donne environ 3 douzaines de crêpes