Recette des CRÊPES DE BLE NOIR des Bretons ! (Cécile et Alexandre)
Par Caroline le mercredi, 29 février 2012, 14:21 - Recettes - Lien permanent
900g Farine de blé noir (Sarrazin)
100g Farine de forment (Blé)
8 Œufs
40g (ou moins) Gros sel
75 cl Eau
205°C Billig (poêle)
Mélanger les 2 farines, faire un puits et y ajouter les œufs un à un, mélanger délicatement et ajouter l’eau progressivement.
Garder une pâte assez épaisse, la battre pendant 10mn environ pour l’aérer.
Faire reposer dans un endroit frais pendant 2 heures 30, après l’avoir recouverte d’un peu d’eau pour l’empêcher de croûter et l’avoir filmée.
Avant utilisation, allonger cette détrempe d’eau jusqu’à consistance désirée.
Conseils
1kg de farine donne environ 4 douzaines de crêpes
Avant de délayer la pâte, les ingrédients doivent être à température ambiante.