Recette du Laddou (dessert indien) de Valéry
Par Caroline le dimanche, 29 janvier 2012, 19:35 - Recettes - Lien permanent
Ingrédients
250 g de farine de pois chiches
250 g de beurre
200 g de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
50 g d’amandes en poudre (ou noix, ou noisettes ou les trois…)
Un peu de cannelle en poudre, une pincée de muscade.
Faire
griller à sec noix de coco, puis amandes (pas ensemble, la noix de coco
grille très vite), juste colorer, attention, ça brule assez vite…
Mettre de côté.
Dans
une poêle, ou sauteuse, faire fondre le beurre doucement, puis y a
jouter la farine de poix chiches en remuant en continu avec une spatule
en bois. (toujours
à feu doux)
La
cuisson de la farine dure environ une vingtaine de minutes, elle prend
alors une belle couleur brun-doré et parfume agréablement la cuisine…
En fin de cuisson, retirer du feu, incorporer la noix de coco et les amandes en poudre grillées. Ajouter cannelle et muscade.
Transvaser le mélange dans un plat en verre ou terre cuite (type plat à tarte, ou un plat pas trop profond).
Etaler,
et ajouter le sucre glace, et incorporer celui-ci à l’aide d’une
fourchette. Bien mélanger, on ne doit plus voir les grains blanc du
sucre glace dans le
mélange.
Laisser refroidir.
Servir frais, en découpant en petits carrés, avec le thé ou le café.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
Bon appétit.