Ingrédients
250 g de farine de pois chiches
250 g de beurre
200 g de sucre glace
50 g de noix de coco râpée
50 g d’amandes en poudre (ou noix, ou noisettes ou les trois…)
Un peu de cannelle en poudre, une pincée de muscade.
 
Faire griller à sec noix de coco, puis amandes (pas ensemble, la noix de coco grille très vite), juste colorer, attention, ça brule assez vite…
Mettre de côté.
 
Dans une poêle, ou sauteuse, faire fondre le beurre doucement, puis y a jouter la farine de poix chiches en remuant en continu avec une spatule en bois. (toujours à feu doux)
La cuisson de la farine dure environ une vingtaine de minutes, elle prend alors une belle couleur brun-doré et parfume agréablement la cuisine…
En fin de cuisson, retirer du feu, incorporer la noix de coco et les amandes en poudre grillées. Ajouter cannelle et muscade.
Transvaser le mélange dans un plat en verre ou terre cuite (type plat à tarte, ou un plat pas trop profond).
Etaler, et ajouter le sucre glace, et incorporer celui-ci à l’aide d’une fourchette. Bien mélanger, on ne doit plus voir les grains blanc du sucre glace dans le mélange.
Laisser refroidir.
Servir frais, en découpant en petits carrés, avec le thé ou le café.
Se conserve une semaine au réfrigérateur.
 
Bon appétit.